Carpaccio de betteraves, radis noir et Comté

carpaccio

Temps de préparation  10″

Ingrédient pour 2 personnes

  • 1 betterave
  • 15ml vinaigre de framboise
  • 40g de comté
  • 1 petit radis noir
  • 30ml huile d’olive
  • 1 c. à café de moutarde
Éplucher la ou les betterave(s) et le radis, puis les découper en tranches extra-fines. Disposer ensuite le tout sur vos assiettes.

Faire la même chose avec le Comté.

Pour la vinaigrette, déposer la moutarde dans un bol, ajouter le vinaigre puis mélanger. Ajouter ensuite l’huile d’olive petit à petit tout en continuant de mélanger jusqu’à obtention d’une vinaigrette lisse.

Napper votre carpaccio de vinaigrette juste avant de servir.

Astuce du chef

Vous pouvez utiliser un économe pour faire des copeaux de comté, vous gagnerez du temps.