Carpaccio mangue kiwi et pomme, sirop cannelle verveine Bio
Temps de préparation 15 de cuisson »
Ingrédient pour 2 personnes
- 1 pomme granny smith
- 1 kiwi
- 1/2 mangue
- 1 citron vert
- 15g de sucre
- 2 badiane
- quelques feuilles de verveine bio
- 1 pomme golden
Couper le citron en deux puis presser la moitié du citron sur les fruits de façon homogène afin d’éviter qu’ils ne noircissent.
Réserver les fruits au frais.
Dans une petite casserole verser l’équivalent d’un verre d’eau (25cl), le sucre, la verveine bio, la cannelle ainsi qu’un trait de jus de citron.
Laisser chauffer le tout à feu doux durant environ 10 minutes, vous devez obtenir une consistance sirupeuse.
Laisser refroidir le sirop et retirer la verveine.
Dresser vos assiettes en altérant les fruits afin d’obtenir une assiette esthétique. Ajouter du sirop sur le carpaccio à votre convenance.
Astuce du chef
Ajouter du citron sur les fruits afin d’éviter qu’ils ne noircissent !