Couper le citron en deux puis presser la moitié du citron sur les fruits de façon homogène afin d’éviter qu’ils ne noircissent.
Réserver les fruits au frais.
Dans une petite casserole verser l’équivalent d’un verre d’eau (25cl), le sucre, la verveine bio, la cannelle ainsi qu’un trait de jus de citron.
Laisser chauffer le tout à feu doux durant environ 10 minutes, vous devez obtenir une consistance sirupeuse.
Laisser refroidir le sirop et retirer la verveine.
Dresser vos assiettes en altérant les fruits afin d’obtenir une assiette esthétique. Ajouter du sirop sur le carpaccio à votre convenance.
Ajouter du citron sur les fruits afin d’éviter qu’ils ne noircissent !