Foie gras, confits d’oignons au Monbazillac et toasts pain d’épices

foie

Temps de préparation  20 de cuisson »

Ingrédient pour 2 personnes

foie gras du « Jean Moulin »         10gr de vinaigre

200gr d’oignon                                  10gr de sucre

40gr d’huile d’olive                          1 oeuf

40gr de Monbazillac                        60gr de farine

10gr d’épices « pain d’épices »      60 gr miel

3gr levure chimique                          25gr sucre

Pour le pain d’épices :

Préchauffer le four à thermostat 5/6 (160°C).

Dans une casserole, faire chauffer le miel à la casserole puis le verser bien chaud dans un saladier sur la farine. Ajouter également la levure chimique,le sucre et les épices.

En remuant cette préparation avec une cuillère en bois ou un fouet, incorporer l’œuf et le lait.

Beurrer le ou les moules que nous vous avons fournis puis verser la préparation.

Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes.

Pour le confit d’oignons :

Éplucher et couper finement vos oignons.

Dans une casserole verser l’huile d’olive puis les oignons. Remuer.

Ajouter ensuite le Monbazillac, le vinaigre et le sucre.

Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes tout en remuant de temps en temps.

Lorsque c’est cuit réserver dans un bol au réfrigérateur.

Au moment de servir, déposer la tranche de foie gras, un petit peu de confit d’oignon et couper quelques tranches de pain d’épices.

Astuce du chef

Si besoin, vous pouvez envelopper le pain d’épice dans du papier aluminium et le garder 4 jours.