Carpaccio de betteraves, radis noir et Comté
Temps de préparation 10″
Ingrédient pour 2 personnes
- 1 betterave
- 15ml vinaigre de framboise
- 40g de comté
- 1 petit radis noir
- 30ml huile d’olive
- 1 c. à café de moutarde
Faire la même chose avec le Comté.
Pour la vinaigrette, déposer la moutarde dans un bol, ajouter le vinaigre puis mélanger. Ajouter ensuite l’huile d’olive petit à petit tout en continuant de mélanger jusqu’à obtention d’une vinaigrette lisse.
Napper votre carpaccio de vinaigrette juste avant de servir.
Astuce du chef
Vous pouvez utiliser un économe pour faire des copeaux de comté, vous gagnerez du temps.