Faire la même chose avec le Comté.
Pour la vinaigrette, déposer la moutarde dans un bol, ajouter le vinaigre puis mélanger. Ajouter ensuite l’huile d’olive petit à petit tout en continuant de mélanger jusqu’à obtention d’une vinaigrette lisse.
Napper votre carpaccio de vinaigrette juste avant de servir.
Vous pouvez utiliser un économe pour faire des copeaux de comté, vous gagnerez du temps.