Temps de préparation 15 de cuisson"
Ingrédient pour 2 personnes
120gr de truite 20gr d'huile d'olive
1/2 citron vert 70gr crème liquide
1 cébette 1 noisette de wasabi
ciboulette
Déposer les tranches de truite dans un plat.
A l'aide d'un épluche légumes prélever quelques zestes du citron vert puis les émincer finement en dés. Hacher également la ciboulette.
Éplucher l'oignon cébette et l'émincer en fine rondelles.
Presser le citron vert sur la truite.
Ajouter la ciboulette, du poivre et de l'huile d'olive ainsi que les rondelles de cébette.
A l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger la truite à l'ensemble de la marinade.
Déposer la crème dans un saladier, puis la battre à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une "chantilly".
Ajouter le wasabi à la chantilly et mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère.
Dresser vos assiettes avec la truite et un peu de marinae puis ajouter la crème de wasabi.
Astuce du chef
Placer un petit saladier vide qui servira à la crème "chantilly" au congélateur en début de recette, afin d'obtenir une "chantilly" plus facilement !
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