Éplucher l’oignon, l’émincer, puis mettre une poêle à chauffer avec l’huile d’olive, ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien translucides.
Mettre le four à chauffer à 180°C.
Une fois que les pommes de terre sont cuites les retirer du feu, les égoutter puis les couper grossièrement.
Étaler une feuille de brique déposer la moitié des pomme de terre au centre, la moitié des oignons, une tranche de jambon, la moitié de crème, ainsi que du reblochon, poivrer puis refermer (voir astuce : vidéo blog feuille de brique).
Disposer dans un plat adapté au four les briques, et laisser cuire durant 15 minutes.
Servir chaud.
Les croustillants peuvent être cuits à l’avance puis réchauffer au four toujours à 180°C.