Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive et déposer vos rectangles d’aubergines.
Hacher finement les tomates confites et les olives.
Dans un bol, déposer le fromage de chèvre, les olives, les tomates confites et du poivre.
Mélanger le tout de façon homogène.
Une fois les aubergines froides, monter les mille-feuilles en alternant courgettes, mélange de chèvre et aubergines.
Ce mille-feuille peut être déguster froid ou tiède selon les goûts !