Éplucher les poires et les plonger dans la casserole.
Laisser cuire 15 minutes puis retirer du feu.
Les laisser refroidir dans le sirop.
Pendant ce temps, mettre la crème dans un saladier avec le sucre glace. Fouetter énergétiquement jusqu’à l’obtention d’une chantilly.
Incorporer les amandes à la crème.
Réserver au frais.
Au moment de servir, déposer la crème puis sortir les poires du sirop et les déposer au milieu de l’assiette.
Vous pouvez laisser réduire le sirop pour en faire un jus à déposer sur le dessert.