Recettes salées

Magret de canard sauce échalotes porto blanc et fenouil croquant

Joues de bœuf confites, anis étoilés poire de séchuan, légumes rôtis

Houmous

Grenadin de veau sauce cèpes, navets comme un risotto au miel

Foie gras, confits d’oignons au Monbazillac et toasts pain d’épices

Filet de Grondin, vinaigrette à froid et écrasé de pommes de terre

Filet de julienne rôti vierge au basilic et aubergines fondantes

Filet de bar grillé au beurre noisette, petits pois et fèves à la menthe

Temps de préparation  20 de cuisson » Ingrédient pour 2 personnes bar, beurre, petit pois, fèves, menthe

Dinde aux marrons revisitée, écrasé de potiron

Dorade grillée Yu-An